Citronska kislina monohidrat visoke kakovosti

Citronska kislina monohidrat

Molekularna formula

C6H8O7·H2O

Molekularna teža

210.14

Videz

Bel kristalni prah

Znamka

TTCA, Weifang Ensign, Laiwu Taihe

Shranjevanje

Izogibajte se svetlobi, zaprti, prezračevani, nizki sobni temperaturi.

Hraniti na suhem in hladnem mestu.

Bodite pozorni

Kar zadeva aditive za živila, se uporablja predvsem za gazirane pijače, pijače s sadnimi sokovi, pijače z mlečno kislino in druge hladne pijače ter vložene izdelke, njegovo povpraševanje pa je odvisno od sezonskih podnebnih sprememb. Citronska kislina predstavlja približno odstotek celotne porabe arome kisline. Dodajanje citronske kisline sadju v pločevinkah lahko ohrani ali izboljša okus sadja v muzeju, poveča kislost nekaterih sadežev z nizko kislostjo (nižja vrednost pH), oslabi toplotno odpornost mikroorganizmov in zavira njihovo rast ter prepreči širjenje bakterij in uničenje konzerviranega sadja z nizko kislostjo. Dodajanje citronske kisline v sladkarije kot kisline je enostavno uskladiti s sadnim okusom. Uporaba citronske kisline v želirni hrani, marmeladi in želeju lahko učinkovito zmanjša negativni naboj pektina, tako da se lahko vodikova vez med molekulami pektina veže na gel. Pri predelavi konzervirane zelenjave ima nekatera zelenjava alkalno reakcijo. Uporaba citronske kisline kot regulatorja pH lahko ne samo igra vlogo pri začimbah, ampak tudi ohranja njeno kakovost. Citronska kislina ima lastnosti kelatnega delovanja in prilagajanja pH vrednosti, kar lahko poveča delovanje antioksidanta, zavira aktivnost encimov in podaljša obdobje shranjevanja živil pri predelavi hitro zamrznjene hrane.

Stanje

Pri sobni temperaturi je citronska kislina brezbarven prosojen kristal ali bel delček ali bel kristaliničen prah, brez vonja in izjemno kislega ter lahko obstaja v obliki nehidrata ali monohidrata