Je citronska kislina škodljiva za telo?

Apr 13, 2023

Citronska kislina, znana tudi kot citronska kislina, je organska spojina z belim do brezbarvnim kristalnim videzom. Brez vonja, z osvežujočim slanim in pikantnim okusom. Stabilen pri sobni temperaturi in na zraku, rahlo topen v vlažnem zraku in nagnjen k vremenskim vplivom v vročem zraku. Segrejemo na 150 stopinj in izgubimo kristalizacijsko vodo. Zlahka topen v vodi, topen v glicerolu, netopen v alkoholih in drugih organskih topilih, pregret in razgrajen, rahlo raztopljen v vlažnem okolju in rahlo preperel na vročem zraku. Raztopina ima pH vrednost približno 8.
Ker je surovina za pripravo natrijevega citrata v glavnem iz zrn, je popolnoma varna in zanesljiva ter ne škoduje zdravju ljudi. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo ter Svetovna zdravstvena organizacija ne nalagata nobenih omejitev glede dnevnega vnosa in ga lahko štejemo za nestrupenega.
Citrat pa tvori netopen kompleks s kalcijevimi ioni v krvi, ki je ena od snovi, potrebnih za strjevanje. Zmanjšanje kalcijevih ionov v krvi ovira strjevanje krvi. Pri uporabi sveže krvi v klinični praksi se kot antikoagulant uporablja natrijev citrat.